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多样性与多重性的亚洲饮食文化

2019吉隆坡·第九届亚洲食学论坛

马来亚大学艺术与社会科学院60周年志庆

时间:20191128 – 30

地点:马来亚大学艺术与社会科学院

(会议通知)

 

人类短暂的历史上,移民这种全球化现象为全世界人民的定居和迁徙提供了空间。这一现象促成了社会文化的多重性,不同文化背景的族群相互联系,随之而来的交融与对立也从多方面影响了世界。对多元文化秉持开放心态的族群必然加强与外来文化的交流,那些积极接受新生文化的民族,也秉承了本民族的身份与文化认同。

作为人类建立和维系友谊的发端,食物构筑了异文化彼此通融的桥梁。餐桌背后的友谊、关系、外交以及认同,成为文化沟通与互纳的重要媒介。人类社会给予和接受的通性,使人们在外来文化与本土文化的交流中产生亲近和共鸣,从而滋育新的文化。本土与外来适应彼此和融入彼此,构成多重性与多样化的新形式,文明得以和谐共荣。

人们通过分享食物产生联系,食物也在交往中成为特定族群的象征。风俗习惯、生活方式、历史文化与身份认同的传递,伴随食事的多重性产生的交流,既有语言的,也有非语言的。因此,日常饮食在潜移默化中不断调适和发展,不同文化之间的友谊与关联由此而来。通过介绍和阐释特定的饮食习惯,譬如经由外来文化传播的新口味,通过分享和互动产生新的文化元素和运行机制,我们将其归入新的类别,称之为融合文化。因此,融合饮食既是外来文化,又是新生文化。

我们期待在国际性的论坛对上述文化现象做专题讨论和发表。第九届亚洲食学论坛(AFSC2019)正是基于这样的期待,希望探讨饮食作为不同族群之间的媒介作用,尤其在多元化的社会中,一些相关问题值得我们思考。我们热忱欢迎食学研究者共同分享最新成果。

一、建议选题

  • 亚洲饮食生产与消费的历史
  • 亚洲的餐桌文化与餐桌礼仪
  • 香料、调味品与融合料理
  • 仪式、节日与饮食文化遗产
  • 饮食景观、地方美食、观光和接待
  • 清真食品与消费
  • 城市化与多元化视野下的饮食文化
  • 亚洲菜肴与世界
  • 全球化中的东南亚饮食
  • 融合中的东南亚饮食文化
  • 亚洲的食品科技
  • 以及其他相关议题

二、会议日期:

20191128 – 30

三、会议地点:

马来西亚吉隆坡·马来亚大学艺术与社会科学院

四、重要日期提醒:

201991日,论文题目和摘要提交截止。

2019915日,会务组发送录用邀请函。

2019920日,会议在线注册截止。

20191015日,论文全文提交截止。

20191127日,与会代表报到(吉隆坡)。

2019112829日,论文发表日。

20191130日,离会,或自选短途旅行。

五、会议注册费:

会务费涵盖会议资料袋及会议期间餐食。

  • 本地/国际学者:500令吉
  • 学生:250令吉

- 文化考察(自选项目):300令吉考察马六甲古城(UNSCO世界文化遗产),体验马来西亚多元文化和饮食遗产,费用涵盖前往马六甲的交通费、餐费、门票和马六甲河游船等。

六、会议基本议程 (暂拟)

时间

1128

1129

1130

08:00-09:00

报到日

签到

签到

09:00-10:30

开幕式&主旨发言

主旨发言&全体会议

圆桌会议

文化考察

10:30-11:00

茶歇

茶歇

11:00-13:00

分组研讨会

分组研讨会

13:00-14:00

午餐

午餐

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